¡Hola!
Os dejo una idea que en la consulta doy mucho y a todo el mundo le encanta. No conozco a nadie que la haya probado y no repita.
BERENJENA RELLENA DE ATÚN Y CHAMPIÑONES.
INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN:
-1 berenjena
-200 g. de champiñones
-2 latas de atún al natural
-2 tomates pera rallados
-Aceite y sal
FÁCIL Y RÁPIDO:
– Partimos la berenjena por la mitad y la metemos 8 minutos en el micro.
– Mientras, salteamos los champiñones con aceite y sal.
– En el momento que los champiñones han soltado el agua y están hechos, añadimos el tomate rallado y el atún.
– Cuando la berenjena está hecha la vaciamos y mezclamos junto con los champiñones y el atún.
– Rellenamos de nuevo las berenjenas.
– Poner queso por encima y meter de nuevo en el micro para que se funda.
A COMER.
Es un plato completo:
Por un lado tenemos la berenjena, que sería nuestra ración de verduras, el atún como proteína y el aceite con el que cocinamos y el queso que le ponemos por encima sería la grasa saludable.
¡Espero que os guste!